Come Sviluppare il Palato
Questo è il secondo articolo della nostra Masterclass di Altrebirre, attualmente un Work In Progress in fase di Data Collection, che punta a fornire una conoscenza e predisposizione corretta per la degustazione e l’analisi della birra artigianale. In questo articolo, originariamente di Forklift and Palate, vediamo come allenare e sviluppare il palato, con poche semplici ma efficaci azioni. Un palato allenato, sviluppato e pulito ci aiuterà nella degustazione e nella scoperta di tutti gli aromi all’interno di un bicchiere.
Si pensa all’allenamento e allo sviluppo come proprio di uno sportivo, di una pattinatrice, di un pianista. Probabilmente non lo avete mai associato al vostro palato. Ma è proprio quello che serve se volete essere in grado di osservare e scoprire ogni micro e macro sfumatura del cibo o della bevanda che state assumendo.
Come fare, quindi? Questi sono i punti principali del processo:
- Assaggiare cibi nuovi
- Assaporare quello che si consuma e mangiare lentamente
- Sperimentare con le spezie
- Ridurre il consumo di zuccheri
Impegnando e allenando le vostre papille gustative, mettendole di fronte a nuove esperienze, potrete portare il piacere di un pasto al livello successivo. Seguite questi consigli su come migliorare le abilità sensoriali del vostro palato.
Siate Mangiatori più Avventurosi
Non imparerete mai ad apprezzare nuovi sapori se consumerete costantemente il solito stesso cibo blando di sempre. Spingetevi oltre il cibo “sicuro”, tipo la pasta e il riso. Provate nuovi ortaggi, ordinate pesce al posto del pollo ed esplorate nuovi ristoranti. Quando comincerete ad espandere i vostri orizzonti, le vostre papille gustative cominceranno a riconoscere sapori e sfumature che non avevano mai notato prima, come l’umami dei funghi o l’amarezza del cioccolato fondente.
Imparate ad Assaporare i Pasti
Troppo spesso ci abbuffiamo di quello che ci viene messo nel piatto, nella maniera più celere possibile. Siamo sempre di corsa, di fretta, rimbalzando da un’attività all’altra, senza lasciare tempo al rilassamento e al piacere di un pasto. E, quando si mangia così velocemente, non si notano tutti i particolari meno evidenti dei sapori.
Sforzatevi a rallentare quando mangiate. Prendetevi un momento per considerare e analizzare il cibo che avete in bocca. Ha un sapore acido? Dolce? Una combinazione di questi? Identificate i gusti e prendetene nota. Masticate completamente il vostro cibo e bevete acqua tra un morso e l’altro per rallentarvi ulteriormente.
Speziate i Pasti
Le spezie fanno la differenza tra un pasto blando e uno entusiasmante. Probabilmente utilizzate già qualche spezia mentre cucinate. Provate ad aggiungerne di nuove al vostro repertorio e date una sfida al vostro palato. Con nuove spezie otterrete nuovi sapori.
Amate la polvere di chili? Provae a cucinare con il curry. Aggiungete zafferano al riso. Sperimentate con le bacche di ginepro. Provate a comprare qualcosa che non avete mai sentito prima e cercate online qualche ricetta con quel nuovo ingrediente.
Evitate gli Zuccheri Aggiunti
Gli zuccheri possono completamente coprire gli altri sapori e assopire il vostro palato. Sebbene gli zuccheri della frutta siano accettabili, evitate gli zuccheri aggiunti di tutti i prodotti. In ogni caso, non sono salutari comunque.
Mettendo in pratica questi consigli, potrete affinare e perfezionare il vostro palato per apprezzare meglio cibi diversi e scoprire sapori nuovi anche in cibi usuali.
Articolo tradotto e implementato da Altrebirre e Marco Delrio
Post Originale: https://www.forkliftandpalate.com/manheim/blog/how-to-develop-your-palate
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