I birrai e i birrifici – grandi o piccoli che siano – devono costantemente valutare le loro birre per determinarne la consistenza, l’assenza di difetti e se sono adeguate agli obiettivi di mercato. Anche per i piccoli birrifici, l’implementazione di un programma strutturato di valutazione sensoriale può avere un enorme tornaconto. Anche altri membri del… Continue reading

Blind Test della Birra | E’ troppo facile fare affidamento ai banali descrittori – per esempio, luppolata, acida, caramellata – quando si vende una birra. Sebbene questi abbiano un’utilità, descrivere con precisione i sapori specifici è molto più utile e un accurato “blind tasting” è il modo migliore per imparare a definire i veri aromi… Continue reading